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AIRE by FERRAN ADRIÁ

AIRE by Ferrán Adriá

El aire, textura creada por El Bulli en 2003, es una forma nueva de sazonar los platos o de incorporar un toque de sabor. Se puede conseguir aire en alimentos que ya contienen lecitina, como la zanahoria, la remolacha o la manzana, pero lo importante es que Ferran Adriá y su equipo descubrieron que también podían obtener aire añadiendo lecitina de soja en cualquier liquido licuado.

 

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